Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Castelnaudary, 11, Aude, Occitanie
Recruté au sein d'un établissement public d'enseignement, l'agent devra exercer les missions suivantes: - Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire ; - Participer à la sélection des denrées et à la conception et à l'élaboration des menus - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations froides et chaudes - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de la Restauration - Assurer le conditionnement (en bac, plat de service ou barquette thermoscellée) à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine satellite - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène (PMS) alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Participer à la mise en place des dispositifs régionaux en matière de restauration; - Participer à la mise en place et à la distribution des repas, à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine centrale; - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements[...]
